Chimichurri

Chimichurri - das Pesto Argentiniens, das ursprünglich zu gegrilltem Rindfleisch serviert wurde. Um den Namen Chimichurri gibt es viele lustige Geschichten, allen ist jedoch gleich, dass der Ursprung des Gewürzes in England liegt. Der Name geht auf den Erfinder der Sauce zurück, ein Ire mit dem Namen Jimmy McCurry. Dieser hat während der Unabhängigkeitskriege im 19. Jahrhundert die Truppen eines argentinischen Generals begleitet. Andere behaupten, dass die Briten nach der Englischen Invasion in Buenos Aires ihr Grillgut mit Sauce erbaten ("Che! Me Curry!" was so viel bedeuten soll wie "Freund! Mit Sauce!"). Egal woher das Wort nun kommt, Gewürzmischung in Öl einweichen, Rindfleisch dazu und wir haben die argentinische Küche in unsere gebracht.

Eigenschaften: erfrischend-würzig

Verwendung: passt perfekt zu Grillfleisch und Saucen sowie Gemüsepfannen und Nudeln

Zwiebel, Knoblauch, Chili, Paprika, Petersilie, Liebstöckel

Chimichurri Marinade
Zutaten:	Anleitung:
Weißweinessig Olivenöl 3 EL Chimichurri Rohrzucker Fleur de Sel Frische Paprika	Weißweinessig und natives Olivenöl zu gleichen Teilen mischen, Chimichurri Gewürz zufügen und eine Stunde ziehen lassen. Abschmecken mit Rohrzucker und etwas Fleur de Sel. Frische Paprika dazugeben und als kalte Sauce zu Nudeln oder Grillfleisch servieren.

selbstgemachtes Kartoffelpüree
Zutaten:	Anleitung:
- 2 kg mehlig kochende Kartoffeln - Salz - 100 ml Milch - 100 ml Sahne - 100 gr Butter - 2 TL Chimichurri - weißes Trüffelöl	In der heutigen Zeit, wo alles schnell gehen muss, gibt es ja allerlei Fertigprodukte. Kartoffelpüree ist so ein zeitsparender Artikel, den man gerne mal aus der Tüte nimmt. Aber selber gemacht schmeckt so viel besser. Deswegen profan, aber lecker und mit den i-Tüpfelchen verfeinert: Kartoffelpüree In einem großen Topf die geschälten und halbierten Kartoffeln in Salzwasser erhitzen. Wer nicht ständig auf die Uhr schauen will, wann die Kartoffeln fertig sind, dem sei gesagt, Kartoffeln gehören abgegossen, wenn sie zerfallen. Der Rest ist einfach: Kartoffeln zerstampfen (super Beschäftigung auch für Kinder), etwas Milch, Sahne und geschmolzene Butter unterrühren, fertig! Und die i-Tüpfelchen? Einfach einige Tropfen weißes Trüffelöl und etwas Chimichurri dazugeben. Fertig!!

Gefüllte Paprika - vegan
Zutaten:	Anleitung:
- 4 Paprika - 400 gr Bulgur - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1 TL Chimichurri - 500 gr. passierte Tomaten	Den Klassiker der deutschen Küche interpretieren wir zeitgemäß - vegan. Einfach wagen und sich überraschen lassen. Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf glasig andünsten. Bulgur dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Passierte Tomaten, 1 TL Chimichurri und 2 TL Wasser hinzugeben. Bei den Paprikas werden die Deckel abgeschnitten und die Kerne entfernen. Aus den Deckeln den Stiel herausschneiden. Nun die Bulgurmischung in die Paprika füllen, Deckel drauf und in einer feuerfesten Form 45 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.

Crevetten-Couscous Salat
Zutaten:	Anleitung:
- 350 gr Couscous - 150 gr gekochte Crevetten - 1 Bund Petersilie - 1/2 TL Chimichurri - 1/2 TL Paprika mild - 1 TL Olivenöl - 1 Prise Salz - Saft einer Limette	In Nordafrika seit dem Mittelalter das Traditionsgericht, hält Couscous erst seit einigen Jahren Einzug in unsere Küche. Dafür allerdings mit großem Erfolg und Couscous-Salat ist mittlerweile eine beliebte "Mitbringselalternative" zu Nudelsalat und Co. Mit der folgenden Alternative erfreuen Sie jedes Fschliebhaberherz - garantiert! Couscous mit 350 ml heißem Wasser aufbrühen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Chimichurri, Paprika und Salz mit Olivenöl und Limettensaft vermengen. Klein zerhackte Petersilie sowie Crevetten unterrühren und zum Couscous dazugeben.

Weitere Informationen