Zitronengras gemahlen

Zitronengras – Lemongras

Den Ursprung des Zitronengras vermutet man in Indien, von wo aus sich das Gewürz im ganzen asiatischen Raum ausbreitete. Erst durch asiatische Auswanderer gelangte Zitronengras nach Afrika und Australien und schließlich nach Mitteleuropa.

Eigenschaften: leicht bitterer, frisch-zitroniger Geschmack.

Verwendung: zu thailändischen und vietnamesischen Gerichten, Eintöpfen, Currys, Suppen, Huhn, Meeresfrüchte.

Rezeptidee: Zitronengras-Dinkelrisotto (für 4 Personen)
100gr. Schalotten fein würfeln und in kalt gepresstem nativen Olivenöl glasig anschwitzen. 300gr. Dinkelreis dazugeben und mit 1l Gemüsebrühe bei kleiner Hitze 2h köcheln. 1 Möhre in kleine Würfel schneiden, mit 50gr. Erbsen in den Reis geben und nochmals 5 Minuten kochen. Vor dem Servieren etwas Butter und 30gr. Parmesankäse unterheben. Das passt dazu: Lachs- oder Zanderfliet

Zitronengras

Zitronengras Rosenwasser Crème
Zutaten:	Anleitung:
100ml Rosenwasser 5 Eigelb 60gr. Zucker eine Prise Zimtpulver aus Ceylon 500ml Sahne 75gr. gemahlenes Zitronengras	100ml Rosenwasser mit 5 Eigelb, 60gr. Zucker und einer Prise Zimtpulver verrühren. 500ml Sahne mit 75gr. gemahlenem Zitronengras kochen und unter die Eiermasse rühren. Den Ofen auf 120Grad vorheizen, Eiermasse in flache Schälchen füllen und in einem Wasserbad im Ofen etwa 1 Stunde garen, bis die Oberfläche goldgelb wird. Fertig ist die erfrischende Zitronengras Crème

Weitere Informationen