Szechuan Pfeffer

Hersteller: Safran Tübingen

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Szechuan Pfeffer

Beschreibung

Im asiatischen Raum galt der Szechuanpfeffer lange Zeit als einzigstes Mittel, den Speisen Schärfe zu verleihen. Chilipulver gelangte erst zu Kolumbus´ Zeiten aus Südamerika nach Asien.

Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.

Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.

Zutaten

Szechuan Pfeffer

Rezepte

Szechuan Pfeffer mit karamellisierten Ananasstücken
Zutaten: Anleitung:
1 Ananas
200gr. Zucker
Szechuan Pfeffer
Arabisches Kaffeegewürz
Himbeereis
Cognactrüffeln
Eine reife Ananas einfach in 2cm große Würfel schneiden. Wer es schneller mag, nimmt Ananaswürfel aus der Dose. 200gr. Zucker (bei Ananas in der Dose 150gr. Zucker) langsam in einem Topf erwärmen. Wenn der Zucker an einer Stelle anfängt dunkel zu werden, rühren Sie einfach den restlichen Zucker unter die dunkle Stelle, bis der ganze Zucker goldbraun ist. Erst dann werden die Ananaswürfel in den Topf gegeben und von beiden Seiten im Zucker gewälzt.
Karamellisierte Ananaswürfel mit Szechuan Pfeffer und etwas Arabischem Kaffeegewürz bestreuen. Servieren mit Himbeereis und geviertelten Cognactrüffeln.

Weitere Informationen

laktosefrei ja
biologisch nein
Fairtrade nein
Herkunftsland Thailand
Zielgruppe Feinschmecker
Lagerung kühl, trocken und lichtgeschützt
Herstelleradresse Safran
Metzgergasse 13
72070 Tübingen
Deutschland