Tasmanische Pfefferbeeren, ganz

Die Beeren schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf; allerdings hält die Schärfe im Mund nicht lang an. Die getrockneten Beeren erinnern in Farbe und Größe an schwarzen Pfeffer. Auch die getrockneten und pulverisierten Blätter werden genutzt.

Verwendung: Idealerweise werden Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl mariniert und kurz gebraten oder gegrillt, oder man würzt fertige eintopfartige Speisen vor dem Servieren mit den frischgemahlenen Pfefferkörnern.

Zutaten: 100% australische Pfefferbeeren

Rezeptidee: Tasmanisches Pfeffersteak (für 4 Personen)
Bevor Sie sich fragen, woher man denn in Deutschland Straußenfleisch herbekommen soll, hier einiges Wissenswertes: Wussten Sie, dass es außerhalb Afrikas in keinem Land so viele Straußenfarmen gibt, wie in Deutschland? Niemand isst so viel Straußenfleisch wie die Deutschen. Vor allem im Osten Deutschlands findet man viele Straußenfarmen.
Nachdem die Frage des Fleischkaufs geklärt ist, nun zum Rezept: Zuerst den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 4 Straußenfilets à 100gr.in 3 EL grob gemörsertem Tasmanischen Pfeffer wenden, salzen, je mit einem etwa 10cm langen Lauchstreifen umwickeln in Pflanzenöl von jeder Seite 2-3 Minuten heiß anbraten, nicht hin- und herwenden. Derweil das Fleisch 7 Minuten im Backofen ruht, kann aus je 200gr. gewürfelten Ananas, Mangos und 40gr. gerösteten, kleingehackten Walnüssen, einer Prise Fleur de Sel, etwas Olivenöl extra vergine und Aceto Balsamico ein fruchtiges Relish zubereitet werden, indem alle Zutaten einfach vermischt werden. Fertig ist das scharfe Tasmanische Pfeffersteak an Fruchtrelish.

Tasmanischer Pfeffer

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