Kardamom Pulver

Hersteller: Safran Tübingen

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Kardamom Pulver

Beschreibung

Kardamom zählt zu den ältesten und wertvollsten Gewürzen dieser Welt. Schon das antike Griechenland und Rom verarbeitete die Kardamomessenz wegen des angenehmen Duftes zu Parfüm.

Eigenschaften: kräftiges, würziges, zitronenartiges Aroma.

Verwendung: Gebäck, Kuchen, Cremes, Reis, Obstsalate, Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Reisgerichte.

Rezeptidee: Usbekisches Kardamom-Früchtesoufflé (für 4 Personen)
Usbekistan - früher bekannt als Negativbeispiel für Baumwollprduktion - hat sich ein neues Standbein geschaffen. Aufgrund bester klimatischer Bedingungen wird der Obst- und Gemüseanbau in diesem Land forciert, welches sich durch unübertroffene Geschmackseigenschaften auszeichnet. Vor allem Trauben, Äpfel, Süßkirschen, Wasser- und Honigmelonen, aber auch Pfirsiche und Birnen werden auf den Exportmärkten hoch geschätzt. Ein Lieferant aus Usbekistan erzählte uns einst von einem tollen usbeischen Nachtisch, für das 100gr. Trauben mit Rum und 100gr. Zucker 3 Stunden mariniert werden. Weitere 50gr. Trauben, 1 gewürfelte Birne, 50gr. entkernte und halbierte Süßkirschen sowie 1/4 gewürfelte Honigmelone mit 250gr. Zucker und 100ml Wasser 10 Minuten kochen. 2 Eiweiß steif schlagen, je 1/2 TL Backpulver, Kardamom, 2 EL getrocknete Rosenblätter und 100gr. Puderzucker unterheben. Obst unter ständigem Rühren in den Eischnee lehren. Eine Souffléform mit 1/3 der Masse füllen, darauf die marinierten Früchte und dann wieder Masse drauf. Bei 170Grad etwa 7 Minuten backen. Dazu Pistazieneis servieren

Zutaten

Kardamom gemahlen

Rezepte

Indisches Kardamom Zimt Eis
Zutaten: Anleitung:
3 EL Milch
1 TL Maismehl
1 Messerspitze Zimt aus Ceylon
500ml Sahne
1 Liter Kondensmilch
1/2 Teelöffel Kardamom Pulver
Champagner-Schokoladentrüffel
3 EL Milch mit 1 TL Maismehl und 1 Messerspitze Zimt aus Ceylon vermischen. 500ml Sahne und 1 Liter Kondensmilch zum Kochen bringen, Milch-Mailsmehlmischung unterheben und mit 1/2 Teelöffel Kardamom Pulver verfeinern. Wenn die Kardamom-Zimt Mischung abgekühlt ist, wird sie für mindestens 10 Stunden eingefroren. Servieren Sie Ihr Eis mit Champagner-Schokoladentrüffel.

Orientalischer Milchreis
Zutaten: Anleitung:
- 1 Liter Milch
- 300 gr. Milchreis
- 3 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 1/4 TL Kardamompulver
- 2 EL Rosenwasser
- 1/4 TL Vanillepulver
Der Milchreis - altbewährt, schnell zuzubereiten, vielseitig zu verfeinern und immer gut.
Und warum nicht einmal seinen Gaumen mit einem neuen Geschmack überraschen: Milchreis orientalisch

Butter schmelzen, darin den Reis kurz andünsten, Milch und Zucker zugeben, Kardamom und Vanillepulver einrühren. Den Reis unter ständigem Rühren aufkochen.
Herd auf kleinste Stufe herunterschalten und den Reis für 30 Minuten darauf ziehen lassen. Immer wieder kurz umrühren, dass nichts am Topfboden haften bleibt. Vor dem Servieren Rosenwasser unterrühren.
Zum Garnieren eignen sich Rosenblütenblätter, Granatapfel, Lavendelblüten oder schlicht Zimt.

Weitere Informationen

laktosefrei ja
biologisch nein
Fairtrade nein
Herkunftsland Frankreich
Zielgruppe Feinschmecker
Lagerung kühl, trocken und lichtgeschützt
Herstelleradresse Safran
Metzgergasse 13
72070 Tübingen
Deutschland