Cubebenpfeffer

Hersteller: Safran Tübingen

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Cubebenpfeffer

Beschreibung

Über die Araber gelangte der Cubebenpfeffer in die europäische Küche. Im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer enthält der Cubebenpfeffer den Inhaltsstoff Cubebin, der im Geschmack der Minze ähnelt.
Schon Hildegard von Bingen wusste um die Wirkung des Cubebenpfeffer und schrieb dazu, dass der zerkaute Samen bei Stimmungsschwankungen sehr hilfreich ist.

Eigenschaften: leichte Zitrus-Minz Note, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.

Verwendung: zu Gemüse, hellem Fleisch und Fisch, sowie über Obstsalat und Eis.

Rezepte

Schoko Kirschen mit Fleur de Sel und Cubebenpfeffer (ergibt ein Backblech)
Zutaten: Anleitung:
375gr. Valrhona Zartbitter-Kuvertüre
250gr. entkernte Kirschen
ein Teelöffel Fleur de Sel
Cubebenpfeffer
Valrhona Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und entkernte Kirschen hinzu geben. Alles gut umrühren, mit einen Teelöffel Fleur de Sel und Cubebenpfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Über Nacht abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.

Weitere Informationen

laktosefrei ja
biologisch nein
Fairtrade nein
Herkunftsland Indonesien
Zielgruppe Feinschmecker
Lagerung kühl, trocken und lichtgeschützt
Herstelleradresse Safran
Metzgergasse 13
72070 Tübingen
Deutschland