Bockshornklee gemahlen

Hersteller: Safran Tübingen

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Bockshornklee gemahlen

Beschreibung

Schon die alten Ägypter bereiteten aus Bockshornkleesamen eine Tinktur, die auf den Körper aufgetragen, eine fieber-
senkende Wirkung entfaltete. Heute wird aus den Samen eine Substanz gewonnen, die auch in empfängnisverhüteten Mitteln eingesetzt wird.

Eigenschaften: bitter-süß, mehlig mit einem Hauch von Ahornsirup. Verliert beim Rösten seine Bitterkeit.

Verwendung: indische Currygerichte, Eintöpfe, gebratene Gerichte, Chutneys.

Zutaten

Bockshornklee gemahlen

Rezepte

Indischer Blumenkohl-Spinat-Salat (für 3 Personen)
Zutaten: Anleitung:
250gr. Joghurt
eine Prise Fleur de Sel
1/4TL Kreuzkümmelpulver
Bockshornklee Pulver
Zitronensaft
eine kleine Knoblauchzehe
400gr. Spinat
1/2TL schwarze Senfkörner
Öl
500gr. Blumenkohl
Chilipulver
Papadums
Joghurt mit Salz, Kreuzkümmelpulver sowie Bockshornklee Pulver vermengen, den Saft einer frischen Zitrone sowie eine klein geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Gekochten Spinat grob hacken und ebenfalls in den Joghurt geben. Schließlich alles kalt stellen.
In einem Topf schwarze Senfkörner in Öl anrösten, gewaschenen Blumenkohl hinzugeben und alles mit Salz und Chilipulver abschmecken. Joghurt auf Teller verteilen, Blumenkohl auf den Joghurt geben. Mit frisch gebackenen Papadums servieren.

Italafel - Falafel deluxe
Zutaten: Anleitung:
- 200 gr. rote Linsen
- Butter
- 350 ml Wasser
- 1 TL Falafelgewürz
- 1/2 TL Bockshornklee gemahlen
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 50 gr. Kapern
Neulich in Stuttgart: "Falafel mit Schlossplatzsauce oder American Highlight?" Dahinter verbergen sich dann die Kreationen Mango-Ananas-Chili Sauce oder Erdnussbutter-Ketchup-Sauce. Sehr originell und super lecker.
Und das bringt uns auf die Idee: warum Falafel nicht mal mit Köstlichkeiten anderer Länder kombinieren? Schon mal was von Italafel gehört? Nein? Na dann: Zutaten kaufen und loslegen.

Linsen waschen, abtropfen und in einem Topf mit Butter kurz anrösten. Wasser mit Falafelgewürz und gemahlenem Bockshornklee mischen und zu den Linsen geben. 15 Minuten köcheln und diese Zeit nutzen, Koriander, Petersilie, die Zwiebeln, Knoblauch und die Tomaten klein hacken beziehungsweise in Würfel schneiden. 15 Minuten müssten rum sein, die Linsen sind zu einer mußigen Masse zerfallen, welche mit den eben geschnittenen Zutaten vermengt wird. Kapern unterheben.
Aus der Masse kleine Küchlein formen und von jeder Seite in Öl etwa 2 Minuten anbraten.

Weitere Informationen

laktosefrei ja
biologisch nein
Fairtrade nein
Herkunftsland Indien
Alkoholgehalt 0
Zielgruppe Feinschmecker
Lagerung kühl, trocken und lichtgeschützt
Lagerungstemperatur 16-18°C
Herstelleradresse Safran
Metzgergasse 13
72070 Tübingen
Deutschland