Zitronengras gemahlen

Hersteller: Safran Tübingen

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Zitronengras gemahlen

Beschreibung

Zitronengras – Lemongras

Den Ursprung des Zitronengras vermutet man in Indien, von wo aus sich das Gewürz im ganzen asiatischen Raum ausbreitete. Erst durch asiatische Auswanderer gelangte Zitronengras nach Afrika und Australien und schließlich nach Mitteleuropa.

Eigenschaften: leicht bitterer, frisch-zitroniger Geschmack.

Verwendung: zu thailändischen und vietnamesischen Gerichten, Eintöpfen, Currys, Suppen, Huhn, Meeresfrüchte.

Rezeptidee: Zitronengras-Dinkelrisotto (für 4 Personen)
100gr. Schalotten fein würfeln und in kalt gepresstem nativen Olivenöl glasig anschwitzen. 300gr. Dinkelreis dazugeben und mit 1l Gemüsebrühe bei kleiner Hitze 2h köcheln. 1 Möhre in kleine Würfel schneiden, mit 50gr. Erbsen in den Reis geben und nochmals 5 Minuten kochen. Vor dem Servieren etwas Butter und 30gr. Parmesankäse unterheben. Das passt dazu: Lachs- oder Zanderfliet

Zutaten

Zitronengras

Rezepte

Zitronengras Rosenwasser Crème
Zutaten: Anleitung:
100ml Rosenwasser
5 Eigelb
60gr. Zucker
eine Prise Zimtpulver aus Ceylon
500ml Sahne
75gr. gemahlenes Zitronengras
100ml Rosenwasser mit 5 Eigelb, 60gr. Zucker und einer Prise Zimtpulver verrühren. 500ml Sahne mit 75gr. gemahlenem Zitronengras kochen und unter die Eiermasse rühren. Den Ofen auf 120Grad vorheizen, Eiermasse in flache Schälchen füllen und in einem Wasserbad im Ofen etwa 1 Stunde garen, bis die Oberfläche goldgelb wird. Fertig ist die erfrischende Zitronengras Crème

Weitere Informationen

laktosefrei ja
biologisch nein
Fairtrade nein
Herkunftsland Thailand
Alkoholgehalt 0
Zielgruppe Feinschmecker
Lagerung kühl, trocken und lichtgeschützt
Herstelleradresse Safran
Metzgergasse 13
72070 Tübingen
Deutschland